Archivo de la categoría: Cocina

Organizador (5) ー Las competencias de vida que aprendí de la experiencia como cocinero profesional

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“¡Plato para la mesa 3 está listo!” “¿Cuántos minutos para la mesa 5?” “!Apúrate con lo de la mesa 7!!”

Antes, trabajaba como chef en la cocina, y estaba sumamente interesado. Comencé desde cero y evolucioné hasta tener mi propio plato en un restaurant de Michelin, y esta experiencia fue un vuelco en mi vida.

Antes de ser cocinero, no tenía casi ningún conocimiento ni capacidad, y cocinar algo rico estaba fuera de mi competencia como cualquier otra área sobre la cual no tengo ni idea. Después de haber aprendido, mucha gente me preguntó cómo me convertí en cocinero como si fuera algo imposible. Sentía que me estaba viendo a mi mismo antes de llegar a la cocina. El mundo de cocina es algo misterioso, y a la vez atrae nuestra atención.

Aunque el aprendizaje de la cocina necesita cierto tiempo y practica,  no es imposible. Puedes también aprender desde cero. Y esto se trata no solamente de hacer comida sino también de organizar tu manera de pensar / hacer cosas, finalmente la vida (como muestra en la imagen de la entrada) sobre la cual quisiera hablar en esta entrada.

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Aprender cómo hacer y usar leche de coco

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“Papá / Mamá / Profe, ¿cómo se hace esto?

Si eres padre / madre y/o profesor, los niños te preguntan muchas cosas. Y hay muchas cosas que parecen ser familiares pero en realidad no lo sabemos.

Para mí, la fabricación de leche de coco era una de las cosas que no sabía cómo hacer, aunque me encantaba y la utilizaba muchas veces (¿te gusta también las comidas tailandesas, indias y otras que usa con leche de coco?)  Además, si la haces, cuesta menos dinero que comprarla en el mercado y tiene muchas maneras de usarla.

En esta entrada, por lo tanto, voy a compartir cómo hacer y utilizar leche de coco desde un coco (fruta).  Sigue leyendo

Arigato Natto 2ーCómo hacer Natto en casa sustentablemente en África

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Todos nosotros queremos ser felices, y cada uno trata de lograr algún objetivo diferente para eso (por ejemplo, perder 20kg, casarse, tener un buen trabajo, etc.) Sin embargo, mientras más sostenibles son los objetivos, más valor agregado tiene en general, pues la vida continua.

Es también por eso que hice hincapié en la importancia de tener buen hábito (continuación) más que establecer un objetivo (que tiene un punto final) en la entrada anterior.

Más específicamente, el otro día, logré hacer Natto en África por la primera vez (para detalle, ver aquí). En el momento que lo probé me sentí muy feliz, al igual que cuando como una comida rica. Y quería seguir sintiendo lo mismo.

Por esta razón, en esta entrada, quisiera compartir mi experiencia en cuanto a cómo llegué a tener una sostenibilidad con respecto a la fabricación de Natto en Mauritania así como algunos aprendizajes del mismo.

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Primer intento en África – Cómo usar y cómo funciona la olla de presión

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Shu Shuuuu Shu Shuuuu Shu Shuuuu! Shu Shuuuu Shu Shuuuu Shu Shuuuu!

Es algo que nos recuerda un sonido familiar como el de una locomotora, y mucha gente la conoce, pero igual no se atreve a acercarse.

Es una olla a presión.

Si bien todos saben de alguna manera que es algo útil, me imagino que hay mucha gente que no sabe cuándo y cómo utilizarla, no quiere usarla porque es peligrosa, o no encuentra el valor agregado comparado con una olla normal que es más barata y ligera (yo era así hasta hace 2 semanas).

Por lo tanto, en esta entrada, con el ejemplo de mi primer intento de usar olla a presión en África, quisiera compartir cómo usarla y cómo ésta funciona, integrando también el antecedente de cómo llegué a comprarla y el aprendizaje del mismo.  Sigue leyendo

Arigato NattoーCómo hacer Natto en casa incluso en Africa

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Una vez que tu lo tocas, va a pegarse a ti sin dejarte fácilmente. Generalmente la gente lo odia a primera vista, pero gradualmente empieza a amarlo e incluso no puede soportar estar sin él, pues esto te beneficia a largo plazo.

¿Qué es esto? Es amor?

No, es Natto, soya fermentado, que es una de las comidas japonesas más baratas y sanas (se pueden comprar 3 paquetes a 100 JPYーigual a menos de 1 USDーen la mayoría de mercados. En este artículo, quisiera compartir la importancia de Natto y cómo hacerlo en casa, lo cual fue éxito incluso en Africa.

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Aprendizaje del viaje personalーChina y Tailandia

Hace mucho tiempo que no viajaba de manera privada sin preocuparme del trabajo, lo cual me enseño muchas cosas.

Durante 10 días, fuimos a China y Tailandia. En esta entrada, voy a escribir algunos consejos generales, lugares recomendables, cómo llegar y cuánto cuesta, así como el aprendizaje del mismo.

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Sentir Nueva York en Tokio

2016_02_14_NY and Tokyo

Hace tiempo que no actualizaba el blog, pues en las últimas dos semanas, estaba en Japón (@Tokio por mi trabajo y @Osaka por un poco de vacaciones)

No estoy familiarizado con Tokio, y allá, sentí mucho la capital de Japón, así como Nueva York, una de las ciudades más dinámicas en el mundo!
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