Primer intento en África – Cómo usar y cómo funciona la olla de presión

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Shu Shuuuu Shu Shuuuu Shu Shuuuu! Shu Shuuuu Shu Shuuuu Shu Shuuuu!

Es algo que nos recuerda un sonido familiar como el de una locomotora, y mucha gente la conoce, pero igual no se atreve a acercarse.

Es una olla a presión.

Si bien todos saben de alguna manera que es algo útil, me imagino que hay mucha gente que no sabe cuándo y cómo utilizarla, no quiere usarla porque es peligrosa, o no encuentra el valor agregado comparado con una olla normal que es más barata y ligera (yo era así hasta hace 2 semanas).

Por lo tanto, en esta entrada, con el ejemplo de mi primer intento de usar olla a presión en África, quisiera compartir cómo usarla y cómo ésta funciona, integrando también el antecedente de cómo llegué a comprarla y el aprendizaje del mismo. 

Antecedente

Necesidad = Natto

¿Por qué quise comprar una olla a presión aunque es más cara y pesada que una olla normal, sobre todo en África (Mauritania)?

Pues, es debido a la fabricación de Natto en África (para más detalles, ver Arigato NattoーCómo hacer Natto en casa incluso en Africa). Dado que fue la primera vez y tenía mucha adrenalina, no me costó dedicar mis 8 horas cocinando las soyas, pero si quiero seguir haciéndolo (y claro que sí), no es sostenible por el tema de tiempo y economía (estamos usando una bomba de gas para el fuego de la cocina). Por lo tanto, estaba muy interesado en usar una olla a presión que permite ahorrar 8 veces del tiempo.

La importancia de saber lo que necesitas

Si ya sabes lo que quieres, es más fácil de encontrarlo aún en un supermercado o feria de pulga gigante. Y es cierto, pues una semana después de haber hecho Natto en la casa, encontré una olla a presión en el supermercado de Mauritania! Ya que había ido al mismo lugar muchas veces, me dio la sensación de que encontré un tesoro. De hecho, esto se aplica a la vida:

Si estás al tanto de lo que quieres hacer, tienes más probabilidades de logarlo(MD NO SUSUME)

Supermercado de Mauritania

Al ver alrededor, me di cuenta de que una fila entera del supermercado estaba llena de las ollas a presión. En cuanto a los tamaños, hay muchas variedades de “¡qué pequeño!” a “¿Tan grande?
y los precios varían. Dado que mi objetivo era la fabricación de Natto, elegí una pequeña (5L). El precio decía
“1,500 MRU (42 USD)”.

Mientras pensaba, encontré otra con el mismo tamaño que decía
“700 MRU (19 USD)”

Al compararlas, no pude distinguir la diferencia, así que pregunté al empleado, que me dijo

“No sé.”

Y al ver las instrucciones en las 2 ollas, me di cuenta que eran de otras marcas (*no decía ninguna marca, pero la manera de describir las instrucciones era diferente), y la que costaba más del doble venía con caja . Al parecer, la única diferencia era que una tiene caja y la otra no, así que pregunté al empleado de nuevo, quien me dijo:

“Claro, si tiene caja, es más cara.”

No me sorprendí nada de la calidad del servicio (esto es muy normal aquí )…

En fin, decidí comprar la más barata. Como referencia, con 700 MRU (se llama Ouguiya pronunciado como “Uguia”) dos personas pueden cenar en un restaurant para extranjeros, por lo que tampoco es muy barato. Por eso pensé que la calidad no era tan mala.

La olla a presión (5L) que compré en Mauritania (sin marca)

Cómo usar olla a presión

Al llegar a la casa y leer las instrucciones (que eran demasiado breves), no pude entender mucho ni pude buscar el detalle por internet pues no hubo marca. Por lo tanto, decidí investigar el uso general con otras marcas. Y me sorprendí de tanta diversidad de marca y función de la misma (hasta ajuste de presión y el bloqueo automático). Aunque la evolución de los productos es demasiado rápida, por supuesto que la olla que compré esta vez no tenía ninguna función sofisticada.

Así que para resumir uso y precaución general de la olla a presión:

  1. Verificar si tiene todas las partes necesarias
  2. Asegurarte de que la goma que conecta el cierre no está rota
  3. Para usar, meter los ingredientes con agua, y cocinar con fuego alto. Se demora un poco más de la olla normal para hervir (debido al punto de ebullición, lo cual voy a explicar luego). No hay que meter mucha agua (menos de dos tercio)
  4. Cuando empieza a hervir, va a hacer ese ruido familiar de “Shu shuuu”, y debes bajar el fuego. Hay que contar el tiempo de presión con alarma a partir de ese momento, y el tiempo depende mucho de los ingredientes y tipo de comida (por ejemplo, las soyas se demoran 30 minutos).
  5. Al terminar la etapa de presión, apaga el fuego y baja la presión, ya sea esperando hasta que tenga 0 presión o subir el botón que suena “Shu shuuu” (pero ten cuidado pues el vapor que sale es muy caliente).

Cómo funciona la olla a presión

La olla a presión es útil para cocinar algo que dura más de una hora con olla normal. Puedes ahorrar tiempo y dinero hasta 8 – 16 veces.

¿Por qué esta olla lo hace más rápido? En pocas palabras, la presión cambia el punto de ebullición.

Como una imagen muestra más que 1,000 palabras, empezamos con la imagen de abajo.

(1) Calentar en la condición especial → (2) el vapor no sale → (3) la presión sube  → el punto de ebullición sube(100℃→120℃) → (4) puede cocinar con la temperatura y altura más alta de la normalidad (si la presión llega a cierto punto, el pequeño botón sube y emite el vapor para mantenerla) → (5) se puede cocinar más rápidamente

En resumen, la presión cambia el punto de ebullición, y si ese punto es más alto, se cocina más rápido

En el ambiente normal (presión 1), el punto de ebullición es 100℃。

En cambio la presión es baja en la cima de la montaña o en el avión. Por ejemplo, si cocinas arroz en la cima del Monte. Fuji (presión 0.6 y punto de ebullición es 90℃ aprox), el agua se evapora más rápido que con la temperatura adecuada y no se cocina bien.

Y ahora, en la olla de presión, la presión y el punto de ebullición sube, y cocina más rápido (la presión máxima varía desde 1.2 a 2.5)

Aunque este sistema puede ser peligroso y fue usado por los terroristas, si la usas de manera correcta y tomas precaución, no habrá mucho problema. De todas maneras, hay que intentar por lo menos una vez.

Experimento

Como lo mencionado anteriormente, el objetivo era la fabricación de Natto, por lo que cociné las soyas (dejadas en el agua en la noche anterior). Teniendo un poco de duda de que el proceso que se demora 8 horas en la olla normal puede durarse tan solo 30 minutos, empecé mi experimento con esperanza y miedo

Inicio de fuego!

1minuto después, no pasaba nada

5 minutos, nada.

10 minutos. Empezó a sonar “Shu Shu Shu Shuuuuuuu”. Comenzó a añadir presión!

Y de repente, el agua empezó a caerse de la olla

No entendí qué estaba pasando, e intenté taparla más firmemente, atornillando más la tapa (con mucho miedo). Parece que funcionó un poco, pero agua seguía saliendo. Así que decidí apagar el fuego para ver qué estaba pasando (con mucho miedo como en la imagen de abajo)

Al abrir la olla, descubrí que la piel de las soyas estaban entre la tapa y la olla, lo cual hizo una salida de vapor y agua.

Después de limpiar, intenté de nuevo. Esta vez, no salía agua, así que

¡Éxito!

Al reflejar todo el proceso, había una lección de la vida: preocupación y riesgo→investigación y experimento→fracaso e intento→logro. Con la evolución de la tecnología, siempre es difícil de tener una experiencia no familiarizada y hay cierto nivel de riesgo (en este caso explosión). Por eso hay que buscar información para mitigar el riesgo y tomar acción. Si no funciona bien, hay que analizar y intentar de nuevo.

En la misma línea, mucha gente se preocupa de la inteligencia artificial y el manejo de autos sin personas, pero quizás así fue cuando salió la olla a presión en el mercado por primera vez.

Es todo. En la próxima entrada, voy a escribir una continuación de la fabricación de Natto con la olla a presión

Aprendizaje de esta vez

Aprendí de la olla a presión que si estás al tanto de lo que quieres, hay más probabilidad de encontrarlo, y  que hacer algo nuevo siempre tiene preocupación y riesgo, pero a través de la investigación y acción, fracaso e intento, uno puede lograrlo. 

Gracias por leer. Si te gusta, no te olvides de suscribirte por favor. Si tienes algún comentario o pregunta, no dudes en escribir, ¡Que tengas un buen aprendizaje!

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