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¿Cuánto sabes sobre las castañas de cajú?

Podrías estar encogiéndote de hombros o inclinando la cabeza, pensando por qué pregunto esto.

Para mí, no era más que una parte de la familia de las nueces (almendra, nuez, maní, etc.). Sin embargo, solo aprender un poco de esta nuez fue bastante interesante (al menos para mí), así que compartiré algunas ideas sobre esta castaña, que amplió más mi mundo. Probablemente no haya mucha gente apasionada por el mismo, pero puede ser un buen ejemplo para demostrar que cualquier cosa trivial puede convertirse en parte del aprendizaje.

¿Por qué castañas de cajú?

Desayuno:
Las nueces han sido mi fuente de nutrición línea de vida durante los últimos 5 años desde que comencé a comerlas con yogur y frutas todas las mañanas, en lugar del desayuno completo que solía tomar antes. Cuando llegué a Mozambique, descubrí que las castañas de cajú se vendían en todas partes, ya fuera en las tiendas o en la calle.

Suplemento dietético:
Desde que comencé a saltarme la cena por varias razones, aprendí sobre la dieta de ayuno de 16 horas para tener una buena salud. Parece que este método permite comer nueces, así que pensé que al menos podría comerlas por la noche.

Nutritivo
En pocas palabras, es uno de los ingredientes más saludables. Las castañas de cajú son bajas en azúcar y ricas en fibra, grasas saludables para el corazón y proteínas vegetales. También son una buena fuente de cobre, magnesio y manganeso, nutrientes importantes para la producción de energía, la salud del cerebro, la inmunidad y la salud de los huesos (fuente).

Ingrediente secreto del curry

Además,las castañas de cajú se pueden usar para el curry indio. Las remojas los anacardos en el agua y luego las pones en la licuadora con salsa de tomate y agua para que formen parte del curry.

¿Qué son las castañas de cajú?

En primer lugar, los anacardos no son técnicamente nueces (fuente: los anacardos y las almendras no son técnicamente nueces. Entonces, ¿qué son?). Son drupas que forman parte de los frutos pero que en su parte exterior contienen una cáscara que recubre una semilla en el interior).

Origen inesperado

¿Te imaginas el origen de la castaña de cajú? Yo no tenía absolutamente ninguna idea, y supuse que el anacardo (el que compramos) colgaba en la rama del árbol como el maní.

Bueno, esa conjetura fue medio correcta ya que está colganda del árbol, pero medio equivocada, ya que viene con una fruta llamada cajú. Los anacardos que puedes conseguir en la tienda son las semillas de esa fruta.

Aquí está mi historia del primer descubrimiento. Cuando fui a un lado rural de Mozambique, el anfitrión local trajo un balde de frutas diciendo que era su regalo local “anacardo”. Cuando los vi, pensé que era solo una fruta al azar que existía en ese lugar y que no se asociaba con la castaña de cajú que comía todo el tiempo. La forma y los colores son totalmente diferentes (antes del tostado) y estaba tan acostumbrado a la versión procesada, ¡que es el principal problema del mundo conveniente moderno! (solo ve el resultado procesado en lugar del origen, ya sea carne, verduras, nueces, etc.).

La fruta se ve como abajo (del tamaño de mi pulgar)

El sabor de la fruta es bueno y fuerte (entre dulce y ácido, y a diferencia del anacardo crujiente, la fruta es muy suave).

¿Por qué es tan caro?

Sé que es bueno, pero a la vez bastante caro. Esto se debe a que el procesamiento de anacardos es peligroso y se realiza principalmente de forma manual, lo que lleva mucho tiempo. Además, en su mayoría es importado. Este video muestra el proceso difícil y complejo para explicar por qué es tan caro.

Además, este breve video muestra cómo asarlo.

Historicamente, se originó en Brasil y se toma en lugares tropicales, incluidos algunos países de África (Mozambique incluido), como se muestra a continuación.

Figura: Rendimiento de anacardos crudos, países seleccionados (fuente)

Castañas de cajú en Mozambique

Mozambique ha sido famoso por sus anacardos desde principios del siglo XX. Las condiciones son ideales para producirlas con un mejor sabor. Durante gran parte del siglo XX, Mozambique fue el principal productor mundial de cajú. La primera planta industrial de procesamiento de cajú de África se estableció en Mozambique en 1960. Mozambique se ganó rápidamente una reputación de producción de calidad y procesamiento eficiente. Sin embargo, con el inicio de una guerra civil de 20 años que comenzó a fines de la década de 1970, el procesamiento de cajú disminuyó. Los pequeños agricultores continuaron produciendo anacardos, pero no al nivel que alguna vez se logró (fuente)

Apareciendo en el examen de la escuela primaria.

Me sorprendió ver una imagen así (la prueba de idioma para los primeros grados de educación primaria, solicitando marcar la casilla que solo tienen letras, no imagen como frutas).

Esto muestra claramente que esta fruta prevalece en el contexto local (si tuviera que tomar este examen, podría confundirme, aunque sé que no se parece en nada a las letras).

Además del examen, la gente vende anacardos en la calle como se muestra abajo, por lo que se nota que es parte del contexto local.

Antes de llegar a Mozambique, había comprando nueces mixtas en línea (como la siguiente) durante varios años, pero no tenía idea sobre el origen, el aspecto, el proceso de cosecha y tostado, porqué es tan caro, etc.

Observando el proceso con 5 sentidos (olor, sonido, apariencia, tacto y gusto) fueron grandes oportunidades de aprendizaje, y creo que el mundo está lleno de aprendizaje como este.

En pocas palabras (¡en inglés se dice “in a nutshell”!) cualquier pequeña cosa puede ser un nuevo aprendizaje, que lleva a expandir tu mundo, que te permite ver el mundo de otra manera.

Aprendizaje de esta vez

Aprender el origen, proceso y contexto local de las castañas de cajú con los 5 sentidos me llevó a expandir mi mundo. Este tipo de aprendizaje pequeño puede existir en todas partes, por lo que es importante mantener la antena bien abierta.

Gracias por leer este artículo. ¡Que tengas un gran aprendizaje!