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Que savez-vous des noix de cajou ?

Vous pourriez être en train de hausser les épaules ou d’incliner la tête, en pensant pourquoi je pose cette question.

Pour moi, ce n’était rien d’autre qu’une partie de la famille des noix (amande, noix, cacahuète, etc.), et le simple fait d’apprendre un peu de cette noix était assez intéressant (du moins pour moi), donc je vais partager quelques notions sur la noix de cajou, qui a élargi mon monde. Il n’y a probablement pas beaucoup de gens passionnés par la noix de cajou, mais cela peut être un bon exemple pour montrer que n’importe quelle chose insignifiante peut devenir une partie de l’apprentissage.

Pourquoi la noix de cajou ?

Mon petit déjeuner:
Les noix sont ma ligne de vie depuis 5 ans depuis que j’ai commencé à manger du yaourt, des fruits et des noix tous les matins, au lieu du petit-déjeuner complet que j’avais l’habitude de prendre auparavant. Quand je suis arrivé au Mozambique, j’ai découvert que les noix de cajou étaient vendues partout, que ce soit dans les magasins ou dans la rue.

Mon complément alimentaire :
Depuis que j’ai commencé à sauter mon dîner pour diverses raisons, j’ai appris le régime de jeûne de 16h pour une bonne santé. Il semble que cette méthode permette de manger des noix, alors j’ai pensé qu’au moins je pouvais manger des noix le soir.

Nutritif
En un mot, c’est l’un des ingrédients sains. Les noix de cajou sont faibles en sucre et riches en fibres, en graisses saines pour le cœur et en protéines végétales. Ils sont également une bonne source de cuivre, de magnésium et de manganèse – des nutriments importants pour la production d’énergie, la santé du cerveau, l’immunité et la santé des os (source)

Ingrédient secret du curry

De plus, les noix de cajou peuvent être utilisées pour le curry indien. Vous faites tremper les noix de cajou dans l’eau, puis vous les mettez dans le mélangeur avec de la sauce tomate et de l’eau pour faire partie du curry.

Qu’est-ce que la noix de cajou

Tout d’abord, les noix de cajou ne sont pas techniquement des noix (source : les noix de cajou et les amandes ne sont pas techniquement des noix. Alors, qu’est-ce que c’est ?). Ce sont des drupes qui font partie des fruits (partie extérieure contenant une coque recouvrant une graine à l’intérieur).

Origine inattendue

Pouvez-vous imaginer l’origine de la noix de cajou ? Je n’en avais absolument aucune idée, et je suppose que la noix de cajou (celle que nous achetons) était accrochée au brunch de l’arbre comme une cacahuète.

Eh bien, cette supposition était à moitié juste car elle est accrochée à l’arbre, mais à moitié fausse, car elle est accompagnée d’un fruit appelé pomme de cajou. Les noix de cajou que vous pourriez trouver en magasin sont les graines de ce fruit.

Voici mon histoire de première découverte. Quand je suis allé dans une partie rurale du Mozambique, l’hôte local a apporté un seau de fruits en disant que c’était leur cadeau local “noix de cajou”. Quand je les ai vus, j’ai pensé que c’était juste des fruits au hasard qui n’existaient qu’à cet endroit et qui n’étaient pas associés à la noix de cajou que je mange tout le temps. La forme et les couleurs sont totalement différentes (avant la torréfaction), et j’étais tellement habituée à la version transformée, principal problème du monde pratique moderne ! (vous ne voyez que le résultat transformé au lieu de l’origine, que ce soit de la viande, des légumes, des noix, etc.)

Le fruit ressemble à ci-dessous (la taille de mon pouce)

Le goût du fruit est plutôt bon (entre sucré et acide, et contrairement à la noix de cajou croquante, le fruit est très doux).

Pourquoi est-ce si cher?

Je sais que c’est bon, mais en même temps assez cher. C’est parce que la transformation des noix de cajou est dangereuse et se fait principalement manuellement, ce qui prend du temps. De plus, il est majoritairement importé. Cette vidéo montre le processus difficile et complexe pour expliquer pourquoi il est si cher.

De plus, cette courte vidéo montre comment le rôtir.

Il est originaire du Brésil et pris dans des endroits tropicaux, y compris certains pays d’Afrique (Mozambique inclus), comme indiqué ci-dessous.

 Figure : Rendements de noix de cajou brutes, pays sélectionnés (source)

Noix de cajou au Mozambique

Le Mozambique est réputé pour ses noix de cajou depuis le début des années 1900. Les conditions sont idéales pour produire les noix de cajou les plus savoureuses. Pendant une grande partie du XXe siècle, le Mozambique a été le premier producteur mondial de noix de cajou. La première usine de transformation industrielle de noix de cajou d’Afrique a été créée au Mozambique en 1960. Le Mozambique s’est rapidement forgé une réputation de production de qualité et de transformation efficace. Cependant, avec le début d’une guerre civile de 20 ans à la fin des années 1970, la transformation de la noix de cajou a diminué. Les petits exploitants agricoles ont continué à produire des noix de cajou, mais pas au niveau atteint autrefois (source)

Apparaissant à l’examen de l’école primaire

J’ai été surpris de voir une telle image (le test de langue pour l’enseignement primaire primaire, demandant de cocher la case qui comprend la lettre, pas l’image comme la pomme de cajou).

Cela montre clairement que ce fruit est répandu dans le contexte local (si je devais passer cet examen, je pourrais être confus, même si je sais que cela n’a rien à voir avec les lettres)

En dehors de l’examen, les gens vendent des noix de cajou dans la rue comme ci-dessous, donc cela fait tout à fait partie du contexte local.

J’achète des noix mélangées en ligne (comme ci-dessous) depuis plusieurs années, mais je n’avais aucune idée de l’origine, de l’apparence, du processus de récolte et de torréfaction, pourquoi c’est si cher, etc. Observant le processus avec 5 sens (odeur, le son, l’apparence, le toucher et le goût) étaient d’excellentes opportunités d’apprentissage, et je crois que le monde regorge d’apprentissages comme celui-ci.

En un mot (en anglais, on dit “in a nutshell”!) toute petite chose peut être un nouvel apprentissage, qui conduit à élargir votre monde, qui vous permet de voir le monde différemment.

L’apprentissage de cette histoire 

Apprendre l’origine, le processus et le contexte local des noix de cajou avec les 5 sens m’a permis d’élargir mon monde. Ce genre de petit apprentissage peut exister partout, il est donc important de garder l’antenne grande ouverte.

Merci d’avoir lu cet article. Bon apprentissage !