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カシューナッツについてどれくらい知っていますか？

いきなりこいつは何を言ってるんや、と肩をすくめたり、首を傾げたりしているかもしれません。

私にとって、カシューは単にナッツ類 (アーモンド、クルミ、ピーナッツなど) の一部に過ぎない存在でしたが、このナッツについて少し学ぶだけで非常に興味深い経験になったので、本記事ではカシューについて少し深掘りしていきたいと思います。 カシューナッツ熱がありすぎるという人はなかなかいないかもしれませんが、どんな些細なことも学びの一部になることを示す良い一例です。

なぜカシューナッツ？

朝食
以前食べていたがっつり朝食の代わりに、ここ５年くらいはずっとヨーグルト、フルーツ、ナッツを毎朝食べており、ナッツは私の生命線です。その中でもカシューとの接点は少なめでしたが、モザンビークに来てみると、お店でも街中でもカシューがあらゆるところで売られていることを知りました。

サプリメント
諸事情で夕食を抜くようになった後、ネットで16時間絶食することが体に良いということを知り、まさに自分のしていることだと思って続けることにしました。また、この健康法だとお腹が減ったときはナッツ類は食べてもよいとのことなので、夜はカシューを食べるようになりました。

高い栄養価
カシューは良質の健康食材の一つで、糖分が少なく、繊維、心臓に良い脂肪、植物性タンパク質が豊富です。 また、エネルギー生産、脳の健康、免疫、骨の健康に重要な栄養素である銅、マグネシウム、マンガンの優れた供給源でもあるそうです（参照元）。

カレーの隠し味
また、カシューナッツはインドカレーの隠し味にも使えます。 カシューを水に浸して柔らかくして、トマトソースと水と一緒にブレンダーに入れ、カレーの一部にします。

カシューナッツとは

まず第一に、カシュー ナッツとは言いますが、厳密にいうとナッツではないようです (出典：カシュー ナッツとアーモンドは技術的にナッツではありません。では、それらは何ですか?)。 それらは果実の一部である核果（内側の種子を覆う殻を含む外側の部分）という扱いになっています。

思ってもなかった起源

カシューナッツの起源を想像できますか? 私はまったく知りませんでしたが、ピーナッツのように木の枝にぶら下がっているがカシューナッツ（ネットなどで購入できるもの）だと思いました。

木にぶら下がっているという点で半分正しいですが、カシューアップルと呼ばれる果物が付いているので、半分間違っています. お店で売っているカシューナッツはその実の種です。

初めてカシューアップルと出会ったストーリーを紹介します。モザンビークの農村部に行ったとき、地元のホストが果物のバケツを持ってきて、彼らの地元の贈り物「カシュー」だと言っていました。まさかいつも食べているカシューナッツと繋がりがあるとは思っておらず、その場所にしかないランダムな果物だと思いました。ナッツとは形も色も全然違い（焙煎前）、便利さにあふれた現代社会の問題点である加工版に慣れすぎている自分に実感しました （肉、野菜、ナッツなど、元のプロセス後のモノしか大抵は目にしません）

実際のカシューアップルはこんな感じ（親指大）

果実の味はおいしくパンチが効いている感じです（甘味と酸味の中間で、カリカリのカシューナッツとは異なり、果実は非常に柔らかい）。

なぜそんなに高価なのか？

体にいいことは知っているものの、とにかく値段が張るのがカシューナッツ。その主な理由として、カシューナッツの処理は危険であり、ほとんどが手動で行われるため、時間がとてもかかる上、ほとんどが輸入品だということです。 以下のビデオでは、なぜそれほど高価なのかを説明するための難しく複雑なプロセスを示しています。

また、以下の短いビデオは、カシューを焙煎する方法を示しています.

また、歴史的にはブラジル原産で、以下に示すように、アフリカ (モザンビークを含む) の一部の国を含む熱帯の場所でとれるようです。

未加工のカシューナッツの収量、選択された国 (出典)

モザンビークのカシューナッツ

モザンビークは、1900 年代初頭からカシューナッツで有名で、おいしいカシューナッツを生産するのに理想的な条件が揃っているとのことです。 20 世紀のほとんどの期間、モザンビークはカシュー ナッツの世界有数の生産国でした。 アフリカ初の工業用カシュー加工工場は、1960 年にモザンビークに設立されました。モザンビークは、高品質の生産と効率的な加工ですぐに評判を築きましたが、1970 年代後半から 20 年に及ぶ内戦が始まり、カシュー加工は衰退しました。 小規模農家は依然としてカシューナッツの生産を続けていますが、かつて達成されたレベルには達していません (出典)

小学校の試験にも出るカシュー

小学校のテスト問題を何気なく眺めていたら、以下のような絵が語学試験で出てきているのを見つけました。カシューアップルのような絵ではなく、文字を含むボックスにチェックを入れるようにという問題ですが、この果物がローカルの文脈に普及していることを明確に示しています（筆者がこの試験を受けると少し混乱する可能性がありますが、少なくとも文字ではなさそうなのがわかります。

試験に比べて、街中の路上で下の写真のように、カシューナッツや果物を販売しているので、かなりローカルな日々の一部であることがわかります。

数年前から下記のようなミックスナッツをネット購入していますが、産地や見た目、収穫や焙煎の工程、なぜここまで高価なのかなど、全く知りませんでした。 ５感（視・聴・味・触・匂）を使ってプロセスの一部始終を知ることができたのはとても良い学びでした。思うに、我々の世界はアンテナさえ張れば、色んな学びと出会うことができると思っています。

まとめると (英語では簡単にいうことを「In a nutshell」とも言います！）、どんな小さなことでも新しい学習になり、それがあなたの世界を広げ、世界の見方を変えることにつながります。

今回の学び

大好きなカシューナッツの由来や製法プロセス、ローカルの文脈などを五感で体感することで、世界が広がる素晴らしい体験になった。こういう小さな学びはどこにでも存在するはずなので、アンテナをたてるかどうかが大事。

最後まで読んでいただいてありがとうございます。良い学びを！