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Quanto você sabe sobre a castanha de caju?

Você pode estar encolhendo os ombros ou inclinando a cabeça, pensando por que estou perguntando isso.

Para mim, caju fazia parte de apenas uma parte da família das nozes (amêndoa, noz, amendoim, etc.). Contudo, aprender um pouco dessa noz foi bastante interessante (pelo menos para mim), então vou compartilhar algumas dicas sobre o caju, que expandiu meu mundo. Provavelmente não existem muitos apaixonados por castanha de caju, mas pode ser um bom exemplo para mostrar que qualquer coisa trivial pode se tornar parte do aprendizado.

Por que castanha de caju?

Café da manhã:
As nozes têm sido minha linha de vida nos últimos 5 anos, desde que comecei a comer iogurte, frutas e nozes todas as manhãs, em vez da refeição completa do café da manhã que costumava tomar antes. Quando vim para Moçambique, descobri que a castanha de caju era vendida em todos os lugares, seja nas lojas ou na rua.

Suplemento alimentar:
Desde que comecei a pular o jantar por vários motivos, aprendi sobre a dieta do jejum de 16h para uma boa saúde. Parece que esse método permite comer nozes, então pensei que pelo menos poderia comer nozes à noite.

nutritivo
Em poucas palavras, é um dos ingredientes saudáveis. Os cajus têm baixo teor de açúcar e são ricos em fibras, gorduras saudáveis para o coração e proteínas vegetais. Eles também são uma boa fonte de cobre, magnésio e manganês – nutrientes importantes para a produção de energia, saúde cerebral, imunidade e saúde óssea (fonte)

Ingrediente secreto do curry

Além disso, os cajus podem ser usados para curry indiano. Você mergulha as castanhas de caju na água e depois as coloca no liquidificador com molho de tomate e água para fazer parte do curry.

O que é castanha de caju

Em primeiro lugar, as castanhas de caju não são tecnicamente nozes (fonte:Cajus e amêndoas não são tecnicamente nozes. Então, o que são? ). São drupas que fazem parte dos frutos (parte externa contendo casca cobrindo uma semente por dentro).

Origem inesperada

Você consegue imaginar a origem da castanha de caju? Eu não fazia ideia, e meu palpite era castanha de caju (aquela que compramos) pendurada na árvore como amendoim.

Bem, esse palpite estava meio certo, pois está pendurado na árvore, mas meio errado, pois vem com uma fruta chamada caju. As castanhas de caju que você pode encontrar na loja são as sementes dessa fruta.

Aqui está a minha história da primeira descoberta. Quando fui a um lado rural de Moçambique, o anfitrião local trouxe um balde de frutas dizendo que era o presente local “caju”. Quando os vi, pensei que eram apenas frutas aleatórias que existiam apenas naquele lugar, e não associavam à castanha de caju que como o tempo todo. A forma e as cores são totalmente diferentes (antes de assar), e eu estava tão acostumada com a versão processada, o principal problema do mundo conveniente moderno! (você só vê o resultado processado em vez da origem, seja carne, vegetais, nozes, etc.)

A fruta parece abaixo (do tamanho do meu polegar)

O sabor da fruta é muito bom (entre doce e ácido, e ao contrário da castanha de caju crocante, a fruta é muito macia).

Por que é tão caro?

Eu sei que é bom, mas ao mesmo tempo muito caro. É porque o processamento da castanha de caju é perigoso e, na maioria das vezes, feito manualmente, o que consome muito tempo. Além disso, é principalmente importado. Este vídeo mostra o processo difícil e complexo para explicar por que é tão caro.

Além disso, este pequeno vídeo mostra como assá-lo.

É originário do Brasil, e levado em lugares tropicais incluindo alguns países da África (Moçambique inclusive), conforme mostrado abaixo.

Figura: Rendimento de castanha de caju in natura, países selecionados (fonte)

Caju em Moçambique

Moçambique é conhecido pelos seus cajus desde o início de 1900. As condições são ideais para produzir os cajus mais saborosos. Durante grande parte do século XX, Moçambique foi o principal produtor mundial de castanha de caju. A primeira planta industrial de processamento de caju da África foi estabelecida em Moçambique em 1960. Moçambique rapidamente construiu uma reputação de produção de qualidade e processamento eficiente. No entanto, com o início de uma guerra civil de 20 anos iniciada no final da década de 1970, o processamento do caju diminuiu. Os pequenos agricultores ainda continuaram a produzir castanha de caju, mas não no nível que antes era alcançado (fonte)

Aparecendo no exame da escola primária

Fiquei surpreso ao ver essa foto (o teste de linguagem para o ensino fundamental, pedindo para marcar a caixa que inclui a letra, não a imagem como caju).

Isso mostra claramente que essa fruta é predominante no contexto local (se eu fosse fazer esse exame, poderia me confundir, embora saiba que não tem nada a ver com letras)

Para além de exame, as pessoas vendem caju na rua como abaixo, então faz bastante parte do contexto local.

Compro mix nuts online (como abaixo) há vários anos, mas não fazia ideia da origem, aparência, processo de colheita e torrefação, por que é tão caro etc. Observando o processo com 5 sentidos (cheiro, som, aparência, toque e sabor) foram ótimas oportunidades de aprendizado, e acredito que o mundo está cheio de aprendizados como esse.

Para resumir, qualquer coisinha pode ser um novo aprendizado, que te leva a expandir o seu mundo, que te permite ver o mundo de outra forma.

O aprendizado deste tempo

Aprender a origem, o processo e o contexto local da castanha de caju com os 5 sentidos levou a expandir meu mundo. Esse tipo de pequeno aprendizado pode existir em qualquer lugar, por isso é importante manter a antena bem aberta.

Obrigado por ler este artigo. Tenha um ótimo aprendizado!